Aumento en costos de insumos afecta a sector restaurantero de Tijuana

Por: Octavio Fabela

TIJUANA.- El incremento de los insumos afecta al sector restaurantero, por ello los empresarios han buscado la forma de que los ajustes de precio no impacten de forma significativa sus precios, con la finalidad de mantener a la clientela; descartan que puedan darse recortes al personal porque lo que necesitan es mano de obra.

En entrevista, Saida Luz López, vicepresidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Alimentos Condimentados (Canirac) Tijuana, señaló que el aumento de costos también repercute en otros ámbitos como el pago de rentas, aunque esta tendencia no provoca recortes de personal ya que siguen con un déficit en mano de obra.

"Los restauranteros lo que queremos es personal, queremos que la gente se acerque a nuestros negocios, en la mayoría tenemos anuncios que dicen que 'se solicita personal'... ahorita lo que queremos es mano de obra, necesitamos acrecentar nuestras plantillas", comentó.

Agregó que el sueldo promedio que se ofrece en los distintos establecimientos oscila entre los 2 mil 600 y los 2 mil 800 pesos, dependiendo del restaurante, además reiteró que uno de los puestos con mayor oferta es el de cocinero.

"Dependiendo de cada restaurantero. Hay restauranteros que tienen cadena de restaurantes con 3 a 5 sucursales, y hay unos que nada más tienen 1, pero el rango anda entre los dos mil 600, dos mil 800, hasta lo que pueda pagar cada quien", expresó.

Por otra parte, destacó que aunque el dólar vaya a la baja, el pago de rentas sigue siendo alto para la mayoría de los locatarios, ya que el pago se apega al tipo de cambio interbancario y este es más alto que el comercial, por lo que hasta ahora no se ve un beneficio sustancioso en este pago.

"Como la mayoría tenemos rentas que se facturan, lo tienes que tomar al tipo de cambio que tiene la banca, y no está tan abajo", concluyó.