Restauranteros enfrentan dura crisis por incremento en insumos

Por Arianna Monteverde

Ciudad Obregón.-  La elevación en el costo de los insumos de hasta un 38 por ciento que ha tenido el sector restaurantero este año, los obligará a subir los precios de algunos de sus productos o servicios a partir de octubre, indicó, Raúl Ayala, presidente de la Asociación de Restauranteros Unidos del Sur de Sonora.

La luz, la reducción de los aforos por el cambio del semáforo en el mapa Sonora Anticipa, los insumos para los platillos y otros problemas, son los que han complicado la situación financiera de los restauranteros en el sur de Sonora, expresó.

“Cada vez que cambia el semáforo, las ventas en el sector restaurantero bajan hasta un 20 por ciento, las personas ya tienen más conciencia y pues baja la movilidad, no visitan a los restaurantes de sus preferencias, estamos aprendiendo a vivir con esto, ya en el segundo año de pandemia, pero este año el escenario complicado es la economía”, mencionó.

A principios de año, explicó, iniciaron con un alza del 14 por ciento en los insumos y ahora ya casi alcanza un 38 por ciento, los cuales se centran en los productos para la elaboración de platillos y los altos recibos de la luz y el gas.

“Los restauranteros que trabajamos con el marisco, hace dos meses estábamos comprando el camarón coctelero en 160 pesos, ahora cuesta 230 pesos… El pulpo, que se consume mucho que se compraba en 180 pesos ahorita se está comprando en 430 pesos, los precios para nosotros siguen siendo los mismos, desde que iniciamos el año y pues ya no podemos costearlo”, expuso. 

Las restricciones en los aforos de manera fluctuante, expresó, es algo que les afecta demasiado, pues hay momentos en que se recuperan, pero luego se retrocede y se tienen que hacer ajustes en el personal y tratar de recortar gastos, para el sostenimiento del restaurante.