Imparte Secretaría de Agricultura el cuarto módulo del Diplomado en Procesamiento de Quesos

BAJA CALIFORNIA.- Con el propósito de capacitar a los productores y personas interesadas sobre la elaboración de queso, se celebró el módulo IV "Higiene y seguridad alimentaria " del Diplomado en Procesamiento de Quesos, informó el Ingeniero Juan Manuel Martínez Núñez, Representante de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural en Baja California.

Comentó que, en esta ocasión, este módulo se impartió en tres sesiones, el primero se desarrolló el 30 de julio, para continuar en una segunda y tercera parte, los días 13 y 26 de agosto, respectivamente, en donde se informará a los asistentes de la importancia de elaborar el queso de manera higiénica, debido que al comercializase, es indispensable que se elaboren bajo altas condiciones higiénicas.

"El queso, al ser un alimento elaborado con leche, es fundamental que el tratamiento que se dé, se haga bajo estrictas medidas higiénicas, debido a que es un producto perecedero", manifestó.

Por su parte, el Ing. Othón Villavicencio González, Subdelegado de Planeación y Desarrollo Rural de la dependencia federal, comentó que durante la primer parte de este módulo, se capacitará a los asistentes sobre el cuidado que se deben tener para obtener un alimento seguro en su consumo.

Subrayó que, en el caso de Mexicali, Cuidad con un clima extremo, quienes se dedican a esta actividad económica o incursionan en ella, es importante que conozcan de los expertos, las medidas de higiene que deben implementar, al tener precaución del cuidado que deben tener con el manejo de la leche, por ser un insumo perecedero, además de utilizar un espacio cerrado para la elaboración del queso y que también, pueda ventilarse una vez concluido el proceso.

Para finalizar, Villavicencio González destacó que este módulo cobra gran relevancia, debido a que involucra el cuidado de la salud.