Construye su propia máquina tostadora de café al estilo italiano

Por Mónica Miranda

Hermosillo.-    Remontarse a la vida del campo desde la premura del día a día en la ciudad, es la primera sensación que experimentan los degustadores del “Café del Recuerdo”, creado hace cuatro años por una familia hermosillense.

Miguel Octavio Platt Sánchez, combinó el estilo del café de los pueblos sonorenses con la técnica de tostado que se utiliza en Italia, idea que lo llevó a construir su propia máquina de tostado de café a la leña, misma que planea patentar en los próximos meses.

“Adaptamos una hornilla de blocks con una tómbola grande y ahora tenemos este tostador; este lo diseñamos y construimos nosotros el año pasado, de hecho, ahorita este proceso, que es artesanal, muy pocos están interesados en él como negocio, así que fue difícil encontrar quien nos ayudara a fabricar un tostador así”, contó.

Las opciones de máquina tostadora que tenían, se encontraban en Italia, pero el costo de traslado a Hermosillo resultaba sumamente caro, por lo que se animaron a fabricar por cuenta propia el equipo y comercializar su café artesanal.

Una vez que echaron a andar la máquina, hace cinco meses abrieron la fábrica del café tostado a la leña, ubicada en Pino Suárez número 90, y comenzaron a promocionar el producto en supermercados con pequeñas muestras a la gente.

“A nosotros nos llega el grano verde en sacos y ya lo echamos aquí arriba, adentro está la tómbola de tostado. Este tostador es alimentado con pura leña de mezquite de Sonora y ya después aquí ya lo sacamos el grano, después del tiempo que lleva, y aquí es la cama de enfriado; después ya lo pasamos a unos tambos, los dejamos, como te digo, agarra mejor sabor, es como un pavo, tienes que esperarte a que bajen los jugos”, explicó.

Los amantes del café pueden hacer su pedido a través de redes sociales, en Instagram como “Café Del Recuerdo Hmo”, o en el WhatsApp 6621567329.