Por 50 años doña Leyda ha preparado el tradicional champurrado

Por Alan Rubio

Hermosillo.- Desde hace 50 años doña Leyda Molina Urías, de 70 años de edad, prepara para su venta el tradicional champurrado en esta época de invierno.

En los primeros 20 años que preparó esta bebida, contó que vendía el producto en el tianguis del Palo Verde y en otros sitios, mientras que en los últimos 30 años ha sido en el Jardín Juárez durante el Tianguis Navideño.

Son varias las generaciones que han degustado el champurrado que prepara doña Leyda.

"Venían niños y ahora de adultos con sus esposas. Imagínate que satisfacción. Para que tú le des un vaso de champurrado a un niño y se lo tome y diga ¡que rico! Está muy difícil", contó.

Cuando hace poco frío, doña Leyda prepara 100 litros de champurrado al día, pero cuando están bajas las temperaturas vende hasta 300 litros.

Comentó que el champurrado lo prepara con harina de maíz, clavo de olor, canela entera, piloncillo, agua y cocoa.

La harina de maíz se tienen que tostar en un sartén y revolver constantemente para evitar que se queme, luego se vacía a una olla y se mezcla con el resto de los ingredientes, se vuelve a batir con una cuchara de madera o metal hasta que no queden grumos.

Doña Leyda comentó que el secreto de su champurrado es la calidad de los productos.

"El secreto de este champurrado es la calidad, porque hay diferentes canelas, diferentes cocoas, diferentes piloncillos. Si yo te digo: traen un kilo de piloncillo me vas a traer el que te dé la gana.  Y no le va a servir. Es un piloncillo específico que yo uso", dijo.

Doña Leyda vende este champurrado en uno de los dos locales fijos del jardín Juárez, desde las 08:00 de la mañana hasta las 06:00 de la tarde, de lunes a domingo, del 1 de diciembre al 6 de enero.