Pozole rojo, uno de los platillos preferidos en la época navideña

Por Alan Rubio

Hermosillo.- El pozole rojo es el rey de los caldos en México y generalmente se consume durante las fiestas patrias, pero poco a poco la gente empezó a preparar este platillo en temporada decembrina y se convirtió con el tiempo en uno de los platillos de fin de año.

La chef Elsa Olivares Duarte explicó que el pozole lleva carne de puerco como costilla, espinazo y chamorro, chile colorado, nixtamal precocido, una cabeza de ajo, una cebolla blanca y sal al gusto.

"En el pozole se puede echar todo junto, ya sea la costilla, espinazo o espaldilla, la pierna o el chamorro, lo de su preferencia, lo pueden agregar junto con el nixtamal junto con el chile colorado", señaló.

Indicó que el chile colorado se pone a cocer en agua por 5 minutos, luego se licua con el mismo líquido que se hidrató para luego colarlo y después se vacía a la olla en donde están los demás ingredientes.

El tiempo total de cocción para el pozole es de una hora, pero varía de acuerdo a la cantidad que se prepare. 

"El pozole se acompaña con lechuga, rábanos y cebolla picada", agregó.

Añadió que también se puede acompañar con limón, tostadas o tortillas de maíz, según el gusto de la gente.