Asador de carbón: tipos, tamaños y funciones

MÉXICO.- En el mundo culinario, pocas cosas son tan emocionantes como cocinar en un asador de carbón. Se trata de un ritual, a menudo disfrutando del aire libre, que comienza prendiendo las brasas y finaliza en el disfrute de la carne con un delicioso sabor único.

El sabor ahumado y el aroma que viene con el uso del asador de carbón es lo que hace que todo el proceso valga realmente la pena, incluso para todos aquellos que no disfrutan tanto de tener que estar controlando las brasas.

4 tipos diferentes de carbón

Pocas personas saben que hay varios materiales diferentes que pueden calificar como carbón. Algunos son muy antiguos y otros son relativamente nuevos en la industria. Independientemente, todos cumplen perfectamente su función en los asadores.

1. Carbón en trozos

Este es uno de los más populares. Se elabora mediante la carbonización, un proceso que requiere un conjunto único de materias primas. Este tipo de carbón es considerado uno de los mejores de la industria.

Su proceso de carbonización suele ser tan efectivo que al final lo único que queda es carbono en cenizas.

Por supuesto, este no es siempre el caso. Por lo general, hay un poco de disparidad en el nivel de finalización de la carbonización para los tamaños más grandes del carbón en trozos. Es decir, la madera utilizada para este tipo de material no se quema completamente. Como tal, puede haber variaciones en el sabor ahumado que obtendrá en su carne. Pero, para algunas personas, eso es realmente algo bueno.

Debido a su naturaleza única, este tipo de madera dura generalmente se quema a temperaturas muy altas. Mucho más que la mayoría de los carbones. Sin embargo, se debe tener cuidado debido al calor y la velocidad de los medios de combustión, ya que:

La comida podría quemarse más rápido de lo que se quiere.

El carbón se quemará bastante rápido.

2. Briquetas de carbón

Este tipo de carbón alcanza su mejor estado tras pasar por el fuego. Al igual que con otras formas, generalmente necesita quemarse en áreas con poco oxígeno durante varios días antes de que salga bien.

Las briquetas de carbón suelen ser bastante baratas. Se pueden comprar en grandes cantidades sin tener que gastar mucho dinero. A diferencia del carbón en trozos, tienden a quemarse con bastante lentitud y a temperaturas mucho más bajas. Por esta razón, son perfectas para los días que se quiere lograr una cocción lenta.

Sin embargo, la falta de velocidad puede convertirse en una desventaja si se necesita asar mucha carne en poco tiempo.

3.Carbón de cáscara de coco

Las cáscaras de coco a menudo se consideran inútiles y se tiran. Sin embargo, es un excelente material para hacer carbones.

Lo interesante de este tipo de carbón es que no responde al procedimiento habitual de quemado. En lugar de carbonización, este pasa por destilación para ser creado. Por esa razón, a menudo se quema mucho más tiempo y con más fuerza que el carbón normal.

La principal desventaja es que no es muy común. Esto, por supuesto, depende de la zona. Además de eso, el carbón de cáscara de coco no tiene ningún olor o aroma particular, aunque sigue siendo una excelente herramienta para asar a la parrilla.

4. Binchotan

Si el carbón de cáscara de coco parece poco común, solo hay que conocer esta variedad. Binchotan es un tipo especial de carbón vegetal que existe desde hace varios cientos de años.

Naturalmente, otras formas de carbón tardan bastante tiempo en estar listas. Pero, esta "especie" específica puede arder durante varias semanas sin parar antes de que salga el producto final.

Tradicionalmente, estos carbones están hechos de robles japoneses. Mientras que otros productores de carbón cortan la madera para hacer el trabajo, los productores de Binchotan pueden usar las ramas enteras de los árboles. Después de obtener el material base, a menudo proceden a quemar la madera a temperaturas muy bajas durante un máximo de tres semanas. Esto es para garantizar la consistencia.

Este tipo de carbón no se encuentra en todas partes. Sin embargo, sigue siendo fascinante saber de su existencia.