VIDEO: Chef de BC representará a México en competencia internacional

- México tiene doce años sin representación en el Bocuse d' Or.

- Por primera vez Baja California estará representando a México en esta competencia gastronómica en la que participan Chefs de 24 nacionalidades. 

- Entre los jueces internacionales, estará el también bajacaliforniano Chef Ruffo Ibarra 

Por: Alberto Elenes.

TIJUANA.- En la justa culinaria más importante del mundo Bocuse d'Or, que se lleva a cabo el 22 y 23 de enero en la ciudad de Lyon, Francia, estará presente la gastronomía mexicana.

El Chef Marcelo Hisaki, no solo representará a México, si no que a través de este chef tecatense, Baja California estará presente por primera vez en este evento.

“Muy, muy honrado de poder participar en la competencia representando a México, pero obviamente también con una carga grande, la presión es fuerte, también creo que… es tan compleja la competencia que creo que también a veces hay un poco de frustración, son varios retos, no todos se pueden lograr a la primera, entonces volver a intentarlo, volver a hacerlo”, comentó el Chef Marcelo Hisaki, Candidato a Bocuse d' Or

Marcelo, Chef y propietario del restaurante Amores en la ciudad de Tecate, desde el 2017 ha estado trabajando por llegar a lo que viene a ser el símil de olimpiadas en el mundo de la gastronomía, y para lograrlo tuvo que superar dos eliminatorias, una a nivel nacional y posteriormente la continental celebrada en Santiago de Chile, donde además él y su equipo recibieron el premio del Mejor Platillo de las Américas. 

“Mi equipo Ruffo Ibarra en la presidencia y jurado; coach (chef) Fernando Martínez de (restaurante) Migrante y nuestros asistentes de cocina son Israel da Silva y Alexis Collazo de Tecate y su servidor como candidato en la cocina”, agregó Hisaki.

Durante 5 horas con 25 minutos, los Chefs participantes deberán elaborar dos recetas temáticas y será ahí donde Marcelo y un asistente de cocina tendrán que demostrar porque deben estar entre los mejores chefs del mundo.

“Los sabores que llevamos, como los chiles secos, son escancia de la gastronomía mexicana, pero así también cómo, por ejemplo, productos muy humildes como son el tomatillo, el huitlacoche son sabores muy especiales, los nopales por ejemplo y que realmente son una delicia”, señaló el Candidato a Bocuse d' Or

Los platillos serán calificados por chefs de 24 países, entre ellos el también bajacaliforniano Ruffo Ibarra, quien además preside al equipo mexicano.

“Y estamos de espalda probando y juzgando todos estos platillos durante dos días y la otra parte es la grilla, es de verdad, estas con 24 potencias mundiales, 24 grandes chefs, con grandes carreras, yo honestamente me siento sumamente honrado. Es un ejemplo más del ruido que está haciendo Baja California, del empuje que tenemos como estado, pero también habla mucho de la unidad que tenemos como cocineros de esta región", comunicó el Chef Ruffo Ibarra, Juez y Presidente del Equipo México Bocuse d' Or.

El equipo del Chef Marcelo acude con sin apoyo del gobierno mexicano pese haberlo solicitado, incluyendo a la embajada de México en Francia, por esta causa están vendiendo gorras conmemorativas al evento, que pueden ser adquiridas en diferentes restaurantes.