VIDEO: Crisis de mano de obra en sector gastronómico: Canirac TJ

⁃ Desconocen la causa que ha generado que empleados están optando por otros giros, incluyendo el de la maquila.

⁃ Es un fenómeno nunca antes vivido, la falta de empleados es del 30 %, en todos los puestos.

Por: Alberto Elenes

TIJUANA.- Más allá de las afectaciones generadas por la pandemia, el sector restaurantero de Tijuana está pasando por una nueva dificultad, se están quedando sin trabajadores, algo nunca antes visto revela el presidente de Canirac, Juan José Plasencia.

“Lo que ahorita nos preocupa, y sí, es un bache que nos está poniendo de un tema muy difícil para la restaurantería es la mano de obra, estamos batallando mucho con los empleados, se nos están yendo a otras partes o a otros rubros, no entendemos, no sabemos. A mí no me ha tocado y tengo muchos años, de veras, como restaurantero, es la primera ocasión que tenemos un tema como este”, manifestó Juan José Plasencia, Presidente de Canirac.

La falta de trabajadores va desde chef, lavaplatos, cajeras, meseros; según Canirac, la falta de mano de obras ha sido entre un 30 y 40 %.

“No estamos seguros si es en parte por los sueldos, la lana que ganan o si encontraron una nueva forma de vivir, algo más fácil, yo sé de muchos que se fueron a las maquilas, algunos encontraron o descubrieron que podían hacer ciertas cosas por su cuenta y abrieron negocitos pequeños con sus familiares, con la mamá y con la receta de la tía, que a muchos les ha funcionado”, agregó Plasencia.

Una opción, considera Canirac, podrían ser los migrantes, pero primero deberán capacitarlos en la atención al cliente y otros servicios, también ven la posibilidad de contratar a estudiantes de gastronomía.

“Y estamos ahorita tratando de convencer a los jóvenes que están estudiando la carrera de gastronomía, para que se unan, hagan sus prácticas y así nos apoyamos mutuamente”, concluyó el presidente de Canirac.

Aunque no todo son malas noticias, este 2022 hubo una recuperación importante para este sector, la recuperación, a comparación de los años anteriores, están cerrado hasta con un 70 % y esperan que esta tendencia para el próximo año continúe.