De asada, cabeza o pescado: el taco es el rey de la gastronomía mexicana

Por Alan Rubio 

Hermosillo.- El taco es el platillo más conocido a nivel mundial y por ello se le ha nombrado el rey de la gastronomía mexicana. Este viernes 31 de marzo se celebra el Día Nacional del Taco en México.

Este puede ser de tortilla de maíz o de harina de trigo y pueden de ser carne asada, suadero, cecina, cabrito, chicharón, cabeza de res, barbacoa, cochinita pibil, camarones, pescado, de frijoles, incluso también se pueden preparar tacos vegetarianos en donde una fina rodaja de jícama o lechuga hace de tortilla y es rellenada con verduras. 

José Flores Salazar, es taquero desde hace 10 años en el centro de Hermosillo, comentó que para él es un orgullo elaborar este platillo mexicano y reconocido a nivel mundial. 

"Me siento a gusto, disfruto hacer la comida y venir a venderla, aunque es muy matado el negocio, pero sí disfruto hacer todo como la salsa, picar la verdura, y todo eso", manifestó. 

El taco de carne asada es el más preferido por los sonorenses, le siguen el de cabeza, de barbacoa y de carnitas de puerco. 

"Hay muchas taquerías que vende de todo tipo de tacos, también hay de carnitas, pero hay más de cabeza, barbacoa y chicharrón, de carne asada, por supuesto", dijo. 

José Flores agregó que tiene clientes de Estados Unidos que acuden a su puesto a comer tacos cada vez que visitan Hermosillo en temporadas vacacionales como Semana Santa, verano y fin de año.