Christian Adrián, un experto en la elaboración de 'tortillas grandes'

Por Alan Rubio

Hermosillo.- Debajo de árboles de mezquite y neem elabora Christian Adrián Montijo García tortillas 'sobaqueras' desde hace siete años.

En el patio de su casa ubicada en el bulevar Jorge Valencia Juillerat, en la colonia Coloso Bajo, es donde Christian prepara este alimento típico de la cocina sonorense.

Tiene 31 años y desde los ocho años empezó a preparar tortillas grandes, gracias a los conocimientos que le heredó su mamá.

"Por mi mamá empecé en el negocio de la comida, la tortilla grande, es por ella que sé hacer todo esto", contó.

Diariamente elabora entre mil a mil 800 tortillas, que representan 80 kilos de harina.

A las 03:00 de la mañana empieza su día para preparar la masa y los insumos que necesita.

"Empiezo a amasar, bolear y todo eso y ya saco todas mis herramientas de trabajo y pues ya empiezo como a las 07:00, 08:00 de la mañana,  ya empiezo hacer la tortilla", comentó.

Todas las tortillas las vende para las 11:00 de la mañana por clientes que llegan a su domicilio y de pedidos que ya tiene agendados con otros negocios.

Christian es soltero y vive con su familia, comentó que no hay adversidades para salir adelante, sin importar que el oficio que ejerzas sea convencionalmente de mujeres.

Tiene proyectado abrir su propio negocio de preparación y venta de comida y tortillas grandes con la finalidad de cumplir su sueño de emprender un negocio establecido.