¿Cómo preparar la pierna de puerco?

Por Alan Rubio

Sonora.-     Con la llegada de las fiestas decembrinas, siempre se antoja comer ricos platillos en las posadas y en las cenas navideñas.

Uno de esos platillos que se preparan en los hogares sonorenses es la pierna de puerco. Cada familia tiene una receta especial para elaborar este alimento.

La chef Carmen Palacios explicó que su receta para preparar la pierna de puerco es con ingredientes como el piloncillo, miel de abeja, un toque de vinagre y chile de árbol.

A la pierna de puerco también le hace unos finos cortes para introducir trozos de ajo y pimienta entera.

“Preparo todo eso y lo pongo a macerar, que es reposar, y con eso baño la pierna de puerco y queda un dorado delicioso. Por cada kilo de pierna de puerco utilizo aproximadamente 100 gramos de piloncillo y preparo esa miel-picante-agridulce, deliciosa”, apuntó.

Por cada kilo de pierna de puerco, es media hora de cocimiento en el horno a 180 grados centígrados, precisó.

“Va tapada con aluminio y al final, ya cuando la vas a sacar, en los últimos 15, 20 minutos, la dejas destapada para que la costa dore perfecta y que quede un brillo divino, le agregas un toque, sabor delicioso y brillo y una vista espectacular”, detalló.

La chef agregó que con esta receta quedarán fascinadas todas las personas y que querrán volver prepararla cada diciembre.