Emprendedora logró especializarse en producción cervecera

Por Mónica Miranda 

Sonora.-    Identificar a la industria cervecera como un campo laboral en el que solo se desempeñan hombres, no fue un obstáculo para Gabriela Fiscal, que creó su propia marca de cerveza artesanal “Cuatro Palos”, en Querétaro, durante 2019, misma que ahora se posiciona en el mercado nacional con 16 medallas de certificación y calidad ganadas en competencias cerveceras.

La joven, de 30 años de edad, es integrante de la agrupación “Impetuosa” de mujeres cerveceras que visitaron Hermosillo este jueves 11 y viernes 12 de enero, para fabricar un nuevo estilo de bebida artesanal. 

Su inquietud por fabricar y vender cerveza en México, surgió de un viaje de intercambio escolar a Europa que realizó como estudiante de la carrera de Ingeniería en Biotecnología, en donde pudo apreciar la variedad de estilos y líneas de cerveza que se encuentran en los establecimientos, mismas que no había experimentado en territorio mexicano.

“Regresando a México me empezó a interesar más la cerveza artesanal y me di cuenta que estaba muy relacionada con lo que estaba estudiando; la cerveza es el primer producto biotecnológico de la humanidad, entonces dije, pues me puedo dedicar a esto”, platicó.

Pero su interés no se detuvo en solamente experimentar con la elaboración de cerveza artesanal casera, si no que decidió especializarse en el ramo y estudiar una maestría en Ciencia y Producción de Cerveza en la Universidad de Nottingham en Inglaterra, para iniciar años después su propia empresa local.

“Yo creo que había un plan diferente para mí porque no encontré ningún trabajo que me gustara, ya con un nivel de especialización más detallado, fue que empecé el proyecto de mi propia cervecería en Querétaro, empezamos con unos tanques pequeños de 150 litros”, relató.

Junto con su esposo, David, comenzó el proyecto de cervecería artesanal, mismo que logró expandirse, tanto en capacidad de producción como en planta laboral y reconocimiento nacional.

Todo el año, comentó que tienen disponibles cuatro estilos de cerveza y una vez al año elaboran la especial por temporada.

Durante el desarrollo de su empresa, llegó su hija que actualmente tiene un año y medio de vida, por lo que, considera que su marca cervecera nació también como parte de su familia.

“Todo ha ido creciendo, hasta el proyecto personal, nos casamos en 2019 y ahorita tenemos una bebé que se llama Lucía, que también está dentro del proyecto de Impetuosa, dentro del proyecto de la cervecería y va a seguir involucrada en esto”, puntualizó.