Productores del mar buscan diversificar el mercado En los países asiáticos, el consumo percápita de pescados y mariscos es de 50 kilos anuales, mientras que en Sonora es de apenas 12 kilos.
Por Alán Aviña Hermosillo.- En los países asiáticos, el consumo percápita de pescados y mariscos es de 50 kilos anuales, mientras que en Sonora es de apenas 12 kilos, y es por eso que representa el mercado más grande para los productores del mar del Estado, indicó Celia García Sifuentes. La académica del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) mencionó que muchas empresas han comenzado procesos para desarrollar productos con los restos de pescados que no se utilizaban. Dijo que solo el 30% del pescado es para consumo, y con el 70% restante se produce harina y aceite, y en proceso de desarrollo e investigación está la utilización para el desarrollo de combustibles. “En Sonora lo que más se captura en la pesca es la sardina, hablamos de sardina, un gran porcentaje va a congelados y la mayoría va a la producción de harina, y esas harinas se utilizan para consumo animal, para hacer alimentos para todo tipo de ganado, principalmente”, dijo.
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