Migrantes nacionales y extranjeros enriquecen gastronomía de Tj

- Se realiza la primera Feria Gastronómica Migrante, con la representación de 18 países.

- La comida es un vínculo para recordar las raíces de quienes dejan sus países o ciudades por un mejor nivel de vida.

Por: Alberto Elenes

TIJUANA.- Tijuana goza de una riqueza gastronómica y cultural, que mucho se debe al fenómeno de la migración.

Esta semana, el Palacio Municipal ha sido sede de la primera Feria Gastronómica Migrante, donde se ofrecieron platillos típicos de por lo menos 18 países.

“A parte de la diversidad cultural, también aborda el crecimiento económico de la ciudad, porque ellos generan empleo, pagan impuestos y aportan a la economía nacional”, refirió Enrique Lucero Vázquez, Director Municipal de Atención al Migrante.

Esta es la otra cara de la migración, es la de quienes llegaron a Tijuana en busca de un sueño de oportunidades de desarrollo y que lo encontraron emprendiendo a través de la gastronomía de sus países.

“Se siente un pedacito todos los días, cuanto tú te comes una empanadita o te comes un tequeño o en este caso te tomas un agua de papelón o te tomas una malta, es como tú te sientes allá en, por lo menos yo que soy de Caracas, en mi capital, o sea, con mi familia, que están todos allá”, comentó Marsellesa Moreno, Restaurantera de comida Venezolana.

También es el rostro de quienes, de ser migrantes en tránsito, convirtieron a Tijuana en destino. Don Efrén, desde hace algunos años tiene un restaurante de pupusas salvadoreñas, donde además brinda información a compatriotas de su país que llegan hasta esta frontera.

“Cuándo uno sale del país, pues por lo regular lleva un sueño, una meta, entonces dije, pues bueno, dije yo pienso que aquí en Tijuana también la puedo hacer. Cuando la gente no conoce, usted sabe que, definitivamente anda preguntando cómo hacerle y si nosotros tenemos la opción de darle una pequeña orientación o darle una pequeña ayuda de la información que ellos buscan, pues lo hacemos verdad”, expresó Efrén García, Restaurantero de comida Salvadoreño.

Todos los días llegan cientos de personas provenientes de diferentes países y ciudades de México a Tijuana, eso ha llevado a la saturación de los albergues, lugares donde encuentran apoyo. La comida es parte importante, en el caso de la casa migrante Arcoíris, ellos mismos la preparan y de ahí a que la variedad sea hasta de platillos de 15 países diferentes.

“Por ejemplo hoy los salvadoreños pueden comer baleadas que son de honduras, pero sí hace que haya una integración o que ese momento están compartiendo, incluso, muchas veces escuchamos que dice, ¡ah! Es que ese ingrediente lo usaba mi mamá o mi abuelita, como les trae recuerdos, y además, no solo les trae recuerdos, les ubica en un momento como de resistencia, esas pequeñas cosas cotidianas que se van tejiendo en torno a la comida en este caso, y pues bueno, creo que es algo, eso que les da aliento, un alimento más allá de cuerpo”, mencionó Tania Maldonado de Casa migrante Arcoíris.

En esta primera feria que concluye este miércoles a las 15:00 horas, participaron pequeños restaurantes de comida típica de Guatemala, El Salvador, Honduras, Haití, Nicaragua, Costa Rica, Perú, Argentina, India, Grecia, del Mediterráneo que representa a la comunidad musulmana y desde luego de México.