Restauranteros buscarán innovar para recuperar clientes tras pandemia

Por: Octavio Fabela

TIJUANA.- A pesar de que los restaurantes tendrán la oportunidad de reabrir a los clientes, muchos de ellos aún continúan en la incertidumbre respecto a la recuperación de sus ganancias, pues además de tener que seguir una serie de recomendaciones sanitarias, su espacio se limitará para evitar mayor aglomeración de personas.

Tal es el caso del restaurantero, Rodrigo Gilbert, a cargo de los comercios "Los Chilaquiles". El empresario reconoció que permitirles abrir sus puertas resulta un beneficio para sus ventas, ya que a pesar del cierre, trataron de sobrellevarlo con pedidos para llevar o a domicilio. 

No obstante, aclaró, las ventas no fueron las mismas que en el pasado y es posible que con la reapertura tampoco vayan a poder alcanzar las ganancias de antes.

En medio de este panorama, aseguró que buscarán formas de recuperar la clientela, con platillos nuevos. En su caso, la especialidad de chilaquiles tendrá una opción de adobada como especial de regreso post-pandemia, el cual espera sea del agrado de los consumidores durante el mes que esté activa la promoción.

Asimismo, indicó que otro de los puntos a observar durante las primeras semanas de reapertura es la cantidad de clientes que preferirán el servicio para llevar o las entregas a domicilio. 

"Hay un número importante de los trabajadores que ya están ansiosos de atender a la gente para ganarse la propina", apuntó.

Finalmente, celebró que en redes sociales recibe mensajes de comensales que extrañan varios de los productos que se degustan en el establecimiento, como por ejemplo el café de olla con panes recién horneados, lo que le sirvió de incentivo para acelerar su reapertura.