Tijuana, delegación modelo de la Canirac Nacional

- Protocolos en restaurantes han sido mayores de los establecidos, pero algunos han sido sancionados por no cumplirlos.

- Disminuye el porcentaje previsto de cierre de restaurantes por pandemia.

- Las condiciones de la pandemia y otros factores impiden reaperturar en Mexicali.

Por: Alberto Elenes

TIJUANA.- La manera en que el sector restaurantero de la ciudad de Tijuana ha logrado manejar la pandemia tras la apertura de algunos de estos establecimientos, ha sido considerado un modelo por la Canirac Nacional.

 “La respuesta del comensal, de la ciudadanía ha sido extraordinaria, ha sido increíble, la respuesta en términos del cumplimiento puntual del protocolo en los restaurantes ha sido inclusive de más, en el sentido de que pretendemos generar confianza en la ciudadanía”, expresó Miguel Ángel Badiola, Presidente de Canirac Baja California.

Sin embargo, no todos los restaurantes han cumplido con los protocolos establecidos mediante “Mesa Segura”, eso ha llevado que algunos han sido sancionados o hasta clausurados.

“Si a partir de esa invitación se hace una segunda inspección y verificación y no se cumple, entonces ya empieza el tema de la sanción o inclusive de la clausura que ya se ha dado en algunos momentos. - ¿Cuántos sanciones o clausuras se han dado? - Pocas, muy pocas, no tengo realmente la cantidad, pero te puedo decir que la primera semana tuvimos tres”, agregó.

En un principio Canirac Baja California preveía que un promedio del 35 % del sector restaurantero no reabriría sus puertas a los comensales de manera definitiva, por fortuna solo han sido alrededor del 10% que representan poco más de mil restaurantes.

“Tanto las grandes cadenas a nivel nacional, como los pequeños, han pasado por la misma situación desafortunada, se creía que los grandes si podían aguantar y los chicos no y se ha comportado totalmente diferente, hay cadenas grandes importantes que han cerrado bastantes en el país y en cambio hay restaurantes pequeños que han aguantado”, añadió.

Las condiciones para los restauranteros en Baja California no han sido parejas, en Mexicali la situación es diferente, porque además de la pandemia, el factor de las altas temperaturas también influye.

“No les da el 30 % para poder reaperturar, está delicado el tema de Mexicali, porque si de por sí el tema de la temperatura es un problema ya natural de la restaurantería, ahorita por ejemplo a dos restaurantes no le conviene abrir con el 30 % de aforo cuando tiene que pagar un recibo de luz de 90 mil pesos al mes”, externó.

Esta nueva realidad también ha caudado que algunos establecimientos hayan optado por no abrir al público y operar únicamente con el servicio para llevar; y en otros casos a raíz de los cargos que les generan las plataformas digitales, han optado por ofrecer su propio servicio a domicilio.