Puestos ambulantes, principal competencia de restaurantes en pandemia

Por Arianna Monteverde

Ciudad Obregón.- Los puestos de comida ambulantes y el incremento de las ventas en domicilios particulares, se ha convertido en la principal competencia de los restauranteros en la lucha por la sobrevivencia durante la pandemia, indicó Raúl Ayala, representante de los Restauranteros Unidos en Cajeme.

Destacó que los puestos de comida informales, no toman las mismas medidas de higiene que tienen los restaurantes fijos, como tapete sanitizante, termómetro para medir la temperatura, lugar donde lavarse las manos y gel antibacterial; y, aun así, con los que más han tenido repuntes en sus ventas, lo cual afecta a los restauranteros que pese a haber bajado los costos en sus menús no han logrado recuperarse del todo.

“Con la pandemia surgió mucha competencia del sector restauranteros desde casa, en las redes sociales el amigo el compadre, está haciendo empanadas, hamburguesas, pizzas caseras y todo eso es competencia directa para el sector formal, obviamente, si una persona ganaba mil 500 a mil 700 pesos al a semana en su empleo y al momento en que empezó a ser en su casa paquetes de comida casera resulta que está ganando 2 mil 500 pesos y para el resulta ser un súper negocio”, explicó.

Aunque algunos restaurantes abrieron desde la semana pasada, estos solo regresaron a las actividades con un 50 por ciento de su capacidad, mencionó y la gente prefiere los espacios abiertos, que los lugares cerrados y es ahí, donde más les pega.

Dentro de las alternativas que tienen, agregó, es que algunos restaurantes empezarán a operar en modalidad de 'Food Trucks', esto para acaparar otros nichos de mercado y poder ser competencia directa con los puestos ambulantes.