Impulsarán producción de carne de conejo inocua
México, (Notimex).- El Servicio Nacional de Sanidad Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) y la Asociación Nacional de Cunicultores de México (Ancum) buscan apoyar a los productores cunícolas del país en la certificación de sus unidades de producción.
La subdirectora de Certificación y Reconocimiento de Senasica, Alma Liliana Tovar Díaz, dijo que a través de un manual se busca promover la producción de carne de conejo inocua y apoyar al sector para incrementar su competitividad.
Precisó que este programa está dirigido a los productores primarios de conejo, quienes con la aplicación de este instrumento podrán reducir al máximo el riesgo de contaminación física, química o microbiológica de sus productos, a fin de lograr un alimento inocuo para el consumidor final.
Señala que el Manual de Buenas Prácticas de Producción de Carne de Conejo, elaborado por el órgano desconcentrado de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), se pretende sensibilizar a los productores y promover la aplicación y seguimiento de las Buenas Prácticas Pecuarias (BPP) en ese sector, y así otorgar la certificación de sus granjas.
En el proceso de certificación de granjas, se evalúa las condiciones físicas y operativas de las granjas, para lo cual se califican aspectos como control de plagas, alimentación y agua, higiene de las instalaciones y el personal, entre otros.
Tovar Díaz subrayó que en el documento se incluyen temas importantes para la producción de carne de conejo como alimentación, sanidad y bienestar animal, bioseguridad, trazabilidad, instalaciones y capacitación del personal con el propósito de lograr la inocuidad en la producción.
Resaltó que es un documento que fue elaborado en conjunto con el Comité Nacional Sistema Producto Cunícola (CNSPC), con la participación de la Ancun, en representación del eslabón primario de la producción.
La cunicultura, expone Sagarpa en un comunicado se encuentra inscrita en el Progran Productivo y para 2016 habrá un incremento en los apoyos que se entregan a los productores.
Para mejorar el funcionamiento de la cadena productiva cunícola nacional, dentro del Sistema Producto Cunícola se conformarán comités en cada estado del país, debido a la coordinación que se ha logrado entre los productores y autoridades.
En México, la carne de conejo es muy apreciada por su costo accesible, sabor y calidad, además de que es una fuente alternativa de proteína, incluso para la población más vulnerable. En 2014, se consumieron 12 mil 498 toneladas de carne de conejo, por lo que esta actividad tiene un valor estimado de 870 millones de pesos.