Playas de Rosarito y su festín gastronómico

- Tiene su propia vinícola de talla nacional.

Por: Alberto Elenes

TIJUANA.- El municipio de Playas de Rosarito ha logrado destacar por su gran variedad gastronómica, gran parte derivada de productos del mar y que han posicionado a esta ciudad como la preferida para comer mariscos. Uno de estos lugares es la zona de Popotla, donde se tiene garantía que el marisco es 100% fresco.

“Todo es completamente fresco, el pescado, la langosta, cangrejos, todo el marisco que se vende aquí es producto de aquí mismo de los pescadores de aquí. El turismo que tenemos aquí es muy fiel, muy fiel a nuestros platillos, a nuestro puerto, entonces se mantiene muy bien el turismo gracias a Dios. - ¿Por qué es famoso Popotla? - Por su producto fresco, por su producto, por los pescadores y por la buena comida que se da”, detalló el gerente de un restaurante en Popotla, José Velázquez.

Otro sector gastronómico donde también está teniendo más auge es en la preparación de platillos de la denominada alta cocina, en esta zona de la Baja California se ha emprendido un nuevo estilo que podría colocar en otro nivel al estado.

“Independientemente de donde estemos ubicados, que somos un risco, somos un peñón que tenemos 240 grados de mar, definitivamente estamos en un lugar privilegiado, este lugar en especial, cocina silvestre es un proyecto que iniciamos hace tres meses más o menos, lo empezamos a conceptualizar hace un año y lo que queremos ofrecer en cocina silvestre a diferencia de cualquier otra oferta gastronómica en Rosarito es que somos el primer restaurante que es totalmente del huerto a tu mesa, todo es orgánico, todo es fresco, todo es sustentable, nuestro menú cambia cada mes”, explicó el empresario Turístico-Cultural, Conrado Acevedo Jr.

Pero en Playas de Rosarito existen restaurantes para todo tipo de gustos, lugares que se han convertido en una obligación visitar para disfrutar de los cortes de carne y tortillas de harina hechas a manos.

“El platillo que más se pide aquí son las carnes asadas, borrego asado a la leña, salmón. Las tortillas de harina tenemos una receta de hace muchos años, nomás que nosotros con la receta de cómo tenemos que hacer la masa, esa es la clave, hacen las tortillas increíbles y al ver tú con hambre, llegas y vez la salsa de molcajete a un lado y las tortillas por un lado, se te antoja muchísimo. El servicio tiene que ver mucho, yo me baso mucho en el servicio en poner siempre personal. Siempre tener la misma calidad, siempre buscar la misma calidad, eso es muy importante”, comentó el empresario restaurantero, Alfredo Pérez García.

Pero para sorpresa de muchos, Playas de Rosarito también está incursionando en el arte del Dios Baco, cuenta con su propia vinícola, es la primera en esta ciudad y ya han logrado que se comercialice en varias ciudades del país y ahora buscan que sea incluida en la llamada “Ruta del Vino”.

“Es una vinícola enfocada en hacer mono varietales, mono varietales son vinos que no son mezclas, que son exclusivamente de un tipo de uva y nosotros nos concentramos en la producción de este tipo de vinos. - ¿Por qué Rosarito? - Rosarito, bueno porque nuestro enólogo vino del viejo mundo hace un par de décadas, él es español y se enamoró de Rosarito. Tenemos diferentes mono varietales, tenemos desde blancos hasta tintos, blancos por ejemplo chenin blanc, chardonnay; después el rosado, tenemos el rosado de garnacha que es espectacular, después tenemos los tintos que es nuestra línea Premium que es Melot, tempranillo, cabernet sauvignon, nebbiolo y syrah, desde el principio han sido estas cosechas, lo que ha ido es que ha ido poco a poco nuestra producción”, mencionó la empresaria vinícola, Jimena Pardo.

Así que ya lo sabe, si va a Playas de Rosarito, no dude en disfrutar de alguno de los tantos lugares para desayunar, comer o cenar, además de la compañía de un vino rosaritenses.

En la siguiente entrega le hablaremos sobre las opciones que Playas de Rosarito ofrece para quienes les gusta la aventura.