Refuerza COEPRIS BC medidas sanitarias en restaurantes del Valle de Guadalupe

ENSENADA.- Con el propósito de reforzar las medidas de higiene durante la temporada de verano y preservar la calidad gastronómica que distingue al Valle de Guadalupe, la Comisión Estatal de Protección contra Riesgos Sanitarios de Baja California (COEPRIS BC) capacitó a 30 trabajadores de restaurantes de esta demarcación.

El titular de la dependencia, Dagoberto Valdés Juárez, informó que en la capacitación participaron colaboradores de los restaurantes Fuego Cocina, Punto Morro y El Valle, tanto del área de cocina como del servicio de bebidas, con el objetivo de fortalecer la prevención de riesgos sanitarios.

Entre las principales recomendaciones dirigidas al personal encargado de la preparación de bebidas, destacó la importancia de verificar la calidad e inocuidad del hielo adquirido, así como mantener una adecuada limpieza y desinfección de vasos, utensilios y frutas utilizadas en la elaboración de cocteles, a fin de evitar cualquier tipo de contaminación.

Asimismo, señaló que, debido al incremento en el consumo de pescados y mariscos en la región, se hizo especial énfasis en la correcta manipulación de estos productos, particularmente para prevenir la contaminación cruzada. Para ello, recomendó utilizar utensilios exclusivos para pescados y mariscos, distintos a los empleados para cortar frutas y verduras.

El funcionario estatal subrayó la importancia de que los establecimientos cuenten con su Aviso de Funcionamiento vigente y visible para el público, además de realizar acciones periódicas de fumigación para prevenir la presencia de fauna nociva, especialmente durante la temporada de calor. Precisó que las empresas responsables de estos servicios deben emitir el certificado correspondiente.

También advirtió que los riesgos de contaminación pueden originarse por el uso de utensilios defectuosos o de mala calidad, los cuales podrían romperse y afectar los alimentos. De igual manera, destacó la necesidad de manejar adecuadamente los productos de limpieza para evitar derrames que pudieran contaminar alimentos, utensilios o superficies de preparación.

Finalmente, Valdés Juárez indicó que acciones aparentemente cotidianas, como utilizar el teléfono celular mientras se preparan alimentos, pueden representar un riesgo sanitario. Por ello, reiteró la importancia de que las personas encargadas de la manipulación de alimentos eviten tocar dispositivos u objetos que no hayan sido previamente desinfectados.