VIDEO.- Gastronomía de pueblos originarios de Baja California gana notoriedad a nivel internacional

• Realizan en Valle de Guadalupe Encuentro Tradicional Kumiai - Wa Kumiai Tabita.

BAJA CALIFORNIA.- Se trata de impulsar el posicionamiento de Baja California como referente en turismo gastronómico mediante el desarrollo de una experiencia inmersiva que ponga en valor la gastronomía tradicional de la comunidad Kumiai, fortaleciendo la preservación del patrimonio cultural, el consumo de productos locales y la integración de la comunidad en la oferta turística del estado, a través de la vinculación e invitación de actores clave de la cadena de valor para su promoción y proyección

El ritual del fuego que siguen realizando pobladores de las colinas de San Antonio Necua en el Valle de Guadalupe de Ensenada, es muestra de que la cultura indígena Kumiai sigue presente.

Es parte del patrimonio cultural e histórico de Baja California. 

En este lugar, junto a su familia, Tabita Domínguez, atiende el Wa Kumiai Tabitaa, un restaurante de comida tradicional que está logrando reconocimiento de exigentes comensales que acuden hasta ahí en busca de una experiencia gastronómica muy especial.

La Secretaria de Turismo de Baja California ha implementado un programa para fortalecer la preservación del patrimonio cultural, fomentar el consumo de productos locales e integrar a la comunidad indígena dentro de la oferta a visitantes y comunidad local del Estado.

En un ambiente de elementos característicos de la cultura indígena Kumiai se ofrecen platillos variados.

Por ejemplo, para iniciar un atole de bellota, queso fresco y miel de abeja; Seguido por caldo Kumiai elaborado con frijol, maíz y cola de res, acompañado de aguamiel.

El plato fuerte es costilla de res en barbacoa junto a verdolagas con cebolla y caldo de trigo; Culminando con un postre de helado artesanal de salvia silvestre y café de bellota.

El Wa Kumiai Tabita solo abre sábados y domingos.