Venta de Pan de Muerto con bajas de hasta el 40%, refiere comerciante

Por: Octavio Fabela

TIJUANA.- Para el maestro panadero Roberto Carlos, la celebraciones del Día de Muertos y de Todos los Santos, los angelitos, le dice él, cambiaron con la pandemia y este año, los altares en las casas son la forma en la que la gente se siente unida a sus seres queridos que ya fallecieron.

Consideró que al igual que otras actividades económicas, la venta del tradicional Pan de Muerto también se vio afectada, principalmente por las limitaciones que obliga la pandemia, por ello, este año sus ventas cayeron entre un 30 ó 40 por ciento.

“Pero la gente se niega a perder la tradición, principalmente las personas mayores que se enteraron de que no podrían ir al panteón vienen y nos platican, porque a ellos les gusta mucho platicar, que si no pueden ir a dónde están, en su casa montarán el altar”, expresó.

Aunque con el tiempo han cambiado los gustos y se ha modificado un poco la receta, refirió que en su panadería se sigue cocinando el pan de muertos tradicional, con el toque de naranja y espolvoreado de azúcar, los elementos siguen la tradición: redondo, con los huesitos en forma de cruz y el cráneo al centro.

"En las panaderías nos cambia mucho si hace frío o si hace calor, a la gente le gusta irse a la playa o quedarse en la ciudad, eso también nos movió un poquito, manejamos desde marzo, abril, un poquito menos de pan, la mayoría son los clásicos, si antes hacía 5 charolas de orejas ahora hacemos una", finalizó.