VIDEO.- Canirac y Cespt unen esfuerzos para combatir descargas de grasa en el drenaje de Tijuana
TIJUANA.- La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) y la Comisión Estatal de Servicios Públicos de Tijuana (CESPT) reforzaron su alianza para atender uno de los problemas que más afecta la red de alcantarillado de la ciudad: el vertido de aceites y grasas provenientes de establecimientos de alimentos.
Durante un desayuno de socios, Mónica Vega, titular de la CESPT, expuso los avances en materia de agua potable, drenaje y saneamiento, con especial énfasis en el programa Atrapa la Grasa, una iniciativa orientada a que los restaurantes cumplan con la instalación y mantenimiento de trampas de grasa. "Tenemos una responsabilidad compartida en el cumplimiento de este requisito dentro de la industria", señaló la funcionaria.
Por su parte, Rebeca Aguilar Santuario, presidenta de Canirac, propuso que la cámara funcione como enlace y guía para los restauranteros que deseen integrarse al programa o regularizar su situación. Aunque la mayoría de los afiliados ya participan en el esquema, la dirigente subrayó la importancia de impulsar la renovación oportuna de este trámite entre el gremio.
El cumplimiento de las trampas de grasa resulta clave para proteger la infraestructura hidráulica de Tijuana, ya que los residuos de aceite vertidos al drenaje provocan taponamientos que afectan el funcionamiento del sistema de alcantarillado y generan costos de mantenimiento para la ciudad.
Ambas representantes coincidieron en la necesidad de mantener una coordinación continua para dar seguimiento al manejo adecuado de residuos. "Lo importante es saber cómo podemos colaborar desde nuestra trinchera para el buen funcionamiento de las instalaciones hidráulicas", concluyó Aguilar Santuario.